开水面团又叫热水面团，沸水面团，或烫面面团，常用80度～100度的热水揉制而成、常用于做饼。热水面团的特性是柔软，劲小，制成成品呈半透明状，色泽较差，但是口感细腻、软糯并有些甜味，加热也容易成熟，适用于制作蒸饺、烧卖、锅贴、薄饼等。
食材
1
面粉 500克
2
开水 250毫升
方法/步骤
1
澄面加少许水搅拌(图1、图2)
2
再加面粉搅拌均匀(图3)
3
加热水把面烫熟(图4、图5)
4
将烫熟的面取出、加面粉揉制(图6～8)
5
开水面团(图9)
注意事项
80度～100度的热水
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