食材
1
菜鸭（黑毛鸭） 1只
2
盐 50克
3
鸡精 10克
4
生抽 100毫升
5
老抽 3勺
6
蚝油 5勺
7
胡椒粉 1克
8
八角 2个
9
桂皮 2块
10
香叶 2片
11
大葱 一根
12
生姜 5片
13
花椒 50粒
14
干辣椒 5个
15
水 一锅水
16
大米 1杯
17
红酒 50克
18
废锅 一个
方法/步骤
1
买来的菜鸭洗净备用，准备好辅料
2
锅中下入盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生姜，大葱，花椒知道煮开中火煮半小时捞出控干水份。（不吃辣的小伙伴可以省略辣椒）
3
控干水分如图：准备一个小碗放入盐，鸡精，蚝油，一丢丢红酒即可，再给鸭子做个全身按摩，里里外外把调料上均匀，这样熏出来的鸭子味道特别好。有条件的上面可以抹点茶油增香??
4
锅中放入一杯大米
5
里面放个支架这样熏的过程中鸭子可以均匀上色
6
加上锅盖，烧1分钟。在烟没了之前不要马上打开盖子！
7
这是出锅后的样子，刚烤出来颜色不深这样成色最好，因为待它放凉时间久了颜色会更深更香！
8
这是晾久之后的成品图，有想吃的没哈哈
9
切开之后的成品图，真的很香！
10
经常做这道菜吃，我家大人跟大少的最爱，每次做都是做一整只，一天都能吃完4斤的鸭子。搭配蒜头酱更加完美??
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