大家吃没吃过焖子,作为特色菜肴,为本地人所熟知。但由于其制作复杂,步骤繁多,所以基本只在年夜饭的餐桌上才能见到。直到现在,回忆起儿时家中过年的情景,首先映入脑海的就是母亲在厨房中忙碌制作焖子时热气腾腾的场景,混合着肉香与油香的味道,吸引着儿时的我围在母亲的身边,留着口水等着讨上一口刚出锅的焖子。不过不用担心,小编今天就教大家怎样做
食材
1
红薯淀粉 300克
2
五花肉 150克
3
棒骨 1000克
4
鸡蛋 半个
5
生抽 70克
6
白砂糖 15克
7
十三香 少许
8
香油 10克
9
葱 50克
10
姜 30克
方法/步骤
1
猪棒骨洗净放入高压锅,加入清水没过棒骨,大火煮开放汽后调中火继续煮35分钟关火,取300克滚烫骨汤备用;
2
猪五花肉去皮,切成小丁;
3
把姜切末挤出姜汁到肉丁中,加入葱花,十三香,以及一半的生抽和白糖的混合料汁,一个方向搅拌均匀后,再加入香油搅拌均匀,腌制二十分钟以上;
4
把腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉;
5
然后混合淀粉和肉馅,分次加入剩余的料汁,同时用手揉搓至无大的淀粉颗粒;
6
将预留出的300克骨汤煮沸,并一次性倒入淀粉肉馅中,同时迅速用筷子搅拌至淀粉糊均匀且表面透亮;
7
然后不锈钢盘内部抹上一层油,将调好的淀粉糊倒入钢盘中,放入烧开水的蒸锅中,打上鸡蛋花纹;
8
最后盖上盖子,大火蒸制35分钟后关火,开盖端出晾凉后脱模就大功告成了,你学会了吗?
上一篇:蒜香、红薯焖面
下一篇:烈火如歌:如何得到可爱的灵兔