现在蚕豆正新鲜，就是所谓吃蚕豆的好时节。蚕豆，我们这边叫它胡豆，具体为啥，我也不知道。蚕豆拿来炒着吃，特别香，但是现在天气有点热，还是做个凉拌蚕豆吧。正好蚕豆鲜嫩，用凉拌的方法，可以吃到它的鲜美。
食材
1
蚕豆 300g
2
小葱 7g
3
小米辣 9g
4
大蒜 8g
5
老姜 6g
6
大葱 0.5颗
7
有机亚麻籽油 3g
8
酱油 8g
9
醋 6g
10
鸡精 1g
11
盐 1g
12
花椒油 2g
13
油泼辣子 2g
方法/步骤
1
蚕豆去壳待用。
2
再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油。
3
锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色。
4
煮蚕豆的时候，准备其他调料：酱油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小葱、大葱全部切碎。
5
观察锅里的蚕豆变色后，关火，捞出。
6
将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用。
7
往蚕豆里调入适量盐。
8
放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，油泼辣子，有机亚麻籽油。
9
将蚕豆同调料混合，搅拌均匀。
10
装盘，上桌。
注意事项
调料可根据个人口味调整。
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