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驴打滚的做法

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便,直接加入糯米和水,就可以做出非常有口感的糯米面团,做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
食材
1

黄豆 100克

2

糯米 200克

3

豆沙 200克

4

水 180克

方法/步骤
1

先制作黄豆面,黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序,45分钟后黄豆就炒熟炒香。

2

把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右。

3

黄豆打成细腻的粉末备用。

4

糯米提前泡3-4小时左右。

6

启动面包机年糕程序,程序结束后糯米面团就做好了,做好的面团盖保鲜膜放至微温。

7

揉面垫撒上黄豆粉。

8

放上微温的糯米面团,糯米面上再撒上一层黄豆粉,压平。

9

糯米面团上面铺上红豆沙馅。

10

卷成长条,刀上抹上黄豆粉,切成段即可。

注意事项

水量仅供参考,根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。

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