牛奶富含矿物质、磷、钙、铁、铜、锌、锰、钼；还是人体钙的最佳来源，钙磷比例恰当，利于钙的吸收。人体蛋白质的氨基酸组成有20种，但有8种人体是不能合成的，但也是人体必需的。我们进食的蛋白质中如果包含了全部的必需氨基酸，这种蛋白质称为全蛋白。牛奶中的蛋白质恰是全蛋白。对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低。值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。牛奶如此之好，但也有许多情况下是不能喝的。大体有也下五种：
方法/步骤
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1、消化道溃疡牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
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2、腹部手术刚完成腹部手术者多有肠胀气。牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
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3、食道炎研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重反流性食道炎症状。
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4、胆囊和胰腺炎牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
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5、贫血食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若大量饮用牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于缺铁造成贫血患者恢复健康。
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