鹌鹑蛋红烧肉：好吃红烧肉的又一改良做法

我印象中，老公是不爱吃红烧肉的。因为红烧肉里面有肥肉，而这正是他不爱吃的关键所在。而为什么他不爱吃呢，主要是肥肉一咬一口油，让人很不爽。后来，红烧肉经过我的改良，老公现在越来越爱吃红烧肉拉。有时候，就馒头，吃饼，都不忘夹几块来吃。那么，好吃红烧肉的关键，是什么呢？我觉得第一，肉的选择要肥瘦相间最好。第二，肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感觉焯水更好些。第三，冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。第四，用砂锅来做红烧肉，会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢，但一旦煮开，就会有很长时间的加热过程。第五，最后不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃拉。第六，必要的时候，象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。也可以放些青菜，那样更吸油。