如果想要让牛肉炖的酥烂，关键是选好的牛肉，又肥又瘦的最好吃，所以买牛肉时要像店员表明你是怎么吃法。她们会很有经验的推荐你适合你想要那种做法的牛肉。 我选的还是精肉，因为家里人不爱吃肥肉。
工具/原料
牛肉 500g 鹌鹑蛋 10只 生抽 2小勺 老抽 1小勺 小葱 3根 姜 3片
方法/步骤
1
牛肉首先用冷水冲洗干净，之后冷水泡2小时，中途需要换两次水。
2
看30分钟后的牛肉 泡出来多少血水。 冷水冲洗两遍，换水继续泡。
3
又过去30分钟又泡出来这么多血水，洗干净继续换水泡(天气热要盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱泡)
4
第三次换水，终于干净了。
5
葱姜蒜切好备用。
6
洗干净的牛肉放在玻璃器具中，加入切好的葱姜蒜。
7
加入一勺料酒。
8
再加入一勺生抽。
9
戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉，再抓拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟。
10
准备烧牛肉的调料。
11
鹌鹑蛋煮熟，剥掉皮备用，鹌鹑蛋我没有全部放到牛肉里哦。 (剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地摇晃，壳很快能去掉:)
12
锅中加入食用油，油温8成时加入切的葱姜蒜，八角，桂皮煸炒出香味。
13
加入腌制好的牛肉煸炒。
14
加入一勺生抽。
15
加入一勺老抽。
16
加水，没过牛肉就可以，加冰糖。大火烧开，转小火慢炖。
17
小火炖了40分钟，用筷子扎了一下，牛肉已经很烂了。
下一篇：怎样做红烧牛肉炖鹌鹑蛋