清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”自家做麻婆豆腐，虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距，但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^”
食材
1
豆腐 1块
2
牛肉 1勺
3
鸡汤 1汤匙
4
大葱 5厘米
5
大蒜 20瓣
6
郫县豆瓣 1汤勺
7
花椒粉 1茶勺
8
白糖 1到2茶勺
9
淀粉 3茶勺
10
花生油 30克
方法/步骤
卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用大蒜、生姜，大葱切末，郫县油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味豆瓣剁碎，油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味蒜苗切末。我这豆腐沥水下锅，下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
注意事项
如果喜欢狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面
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