锅巴肉片，美味佳肴，上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
食材
1
米饭 1碗
2
猪里脊肉 1块
3
莴笋 小半个
4
胡萝卜 半根
5
黑木耳 3朵
6
食盐 3克
7
胡椒粉 少许
8
小葱 1根
9
生粉 1小把
10
植物油 10克
方法/步骤
1
将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；将晒干的米饭撇成小块
2
放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用
3
里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下； 笋片凉晃排水下锅焯烫泉霜新
4
再加入黑木耳一起焯水；烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒
5
肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒
注意事项
1
1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴；
2
2、肉片提前用调料腌制入味， 笋片要凉水下锅去除涩味， 再将黑木耳焯水预处理熟；
3
3、热锅凉油， 先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟；
4
4、盛入碗中， 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。
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