黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美,与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒,抗肿瘤,营养毛发,促进生长发育,改善神经衰弱,消除疲劳。
韭菜可以把消化道中不消化的异物,如沙砾、头发等包裹起来,故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管;促进胃肠道蠕动,预防便秘。
韭菜与黄豆芽搭配食用,可加速体内脂肪代谢,特别适合便秘者和肥胖者食用。
烹调黄豆芽时加几滴醋,可使蛋白质尽快凝固,同时也可防止维生素流失。既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
工具/原料
1
黄豆芽 420 克
2
韭菜 100 克
3
猪肉 200 克
4
食油 2 茶匙
5
盐 适量
6
胡椒 适量
7
淀粉 适量
8
生抽 适量
9
香醋 适量
方法/步骤
1
准备好黄豆芽和韭菜。
2
猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;韭菜洗净、切段;黄豆芽洗净备用。
3
锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。
4
黄豆芽入干锅煸炒至软,盛起。
5
锅中油热,下韭菜梗翻炒。
6
加入黄豆芽,滴几滴香醋,炒匀。
7
再倒入韭菜叶,加盐,翻炒均匀。
注意事项
1、胃肠虚弱者忌食韭菜。 2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。 3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。 4、烹调黄豆芽加几滴醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
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