怎样制作小龙虾大菜？

小龙虾是存活于淡水中，为我国的重要经济养殖品种。该生物生存能力非常强，在日本、欧洲、非洲、澳大利亚、加拿大、新西兰和美国，都有人食用，美国的路易斯安那州号称生产了世界上90%的小龙虾，而当地人就吃了其中的七成。主要原因是，小龙虾的蛋白质成分比大多数鱼虾高18.9%。并含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸和精氨酸等8种必需氨基酸，另外，还含有对幼儿必需的组氨酸。同时含有含量较多的钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。另外，小龙虾含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，陆生动物在这点上就略显逊色。那么，小龙虾大菜如何制作呢？第一步：清洗把龙虾买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。第二步：除尾线由于小龙虾分布水域可能遭到污染，身体会带有各种外源性毒性物质，在烹调龙虾若不能去除这些毒物，会对健康带来威胁。第三步：油炸预热菜油，并放入辣椒至吠，倒入洗净的小龙虾，炒至壳体变红。第三步：上料加入大蒜、切碎的生姜和菜椒，并添加适量的黄酒，高温煮20分钟左右。第四步：装盘将煮透的小龙虾盛入瓷盘，并加入十三香和葱珠，色香味全的菜肴可供享用啦。