红烧丸子是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、耗油等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤，烧开收汁，装盘即可。味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。
食材
1
猪肉馅 500g
2
面包糠 适量
3
淀粉 适量
4
鸡蛋 1个
5
葱姜 适量
6
生抽 两勺
7
盐、糖 适量
8
花椒八角 适量
9
老抽 1勺
10
耗油 2勺
11
植物油 适量
12
料酒 3勺
方法/步骤
1
葱姜一半放肉馅，切成细末备用，一半炝锅，切片备用。
2
将买好的肉馅放入盘中，先后加入，鸡蛋，生抽、耗油、料酒、盐、淀粉和适量的面包糠，顺时针搅拌。
3
将肉馅捏成丸子形状，放入七成热植物油中，炸至金黄，捞出备用。
4
将锅中的油倒出，留适量底油，爆香葱姜花椒八角，先后放入生抽、老抽、料酒、适量的糖和盐，导入丸子，加入适量清水
5
倒入丸子，加入覆盖丸子的清水，大火收汁
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