孔雀开屏鱼怎么做

材料：主料：鲈鱼辅料：葱姜盐蒸鱼鼓油鱼露食用油剁椒制作步骤鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。取一大盘，盘底铺葱姜段。把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。鱼身上再放一层葱姜段。坐锅烧水。水开后放入鱼肉入锅蒸。大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。夹去鱼身上的葱姜段。蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。淋上调好的鼓油汁。鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。炒锅油烧热。把热油淋在鱼身上即可。