骨头汤和牛奶哪个更补钙

“小孩子正长身体,要多喝骨头浓汤补钙!”、“老火骨头汤底雪白雪白的,钙量肯定丰富,是养生上选。”……对于爱煲汤的广州人来说,骨头汤是众多汤品中的经典款和保留选项,被认为是营养丰富的补钙圣品。无论是猪大骨、鸡壳还是鱼汤,能够熬出漂亮的雪白色,被家庭煮妇们当作最得意的杰作。然而,营养专家告诉你,其实“雪白的浓汤底营养丰富”多是商家的宣传手段,骨头汤实际含钙量并不丰富,熬煮老火骨头汤里,脂肪和嘌呤含量高,喝多了反而不利健康。骨头汤的营养成分主要:水、脂肪、嘌呤少量:钙、蛋白质、含氮浸出物骨头汤的营养成分:脂肪、嘌呤多,钙、蛋白质很少中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医师林秀红指出,骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物,钙和蛋白质的含量很少,长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高(并非钙含量高)。摄入过多脂肪容易带来肥胖,而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。