买了很多辣椒，短时间吃不完怕坏了。做成泡椒，不仅可以保存很长时间，还能尝到特殊的风味。想吃的时候抓上一把，无论是直接吃还是当配料，都非常美味。今天把我做泡辣椒的经验分享给大家，想吃的快来跟我一起做吧。
食材
1
小米辣 500g
2
生姜 一小块
3
食盐 适量
4
凉白开 适量
5
花椒 一撮
方法/步骤
1
把辣椒根剪掉，注意不要把蒂剪掉。把破皮的辣椒挑选出来，以防后面腌制的时候变坏。挑选好的辣椒用清水洗干净，找个通风的地方晾干，辣椒表面水分风干后，就可以做下一步了。
2
找出一个无水无油的容器，把辣椒放进去。一层辣椒一层食盐，最后放入几瓣剥好的蒜，一块生姜，一小撮花椒，倒入适量的凉白开，水没过辣椒就行了。密封好放在阴凉的地方，冬天大约15天就可以吃了。
3
做好的泡椒很辣，适合非常喜欢吃辣的人吃。吃不了太辣的，可以换成不是那么辣的辣椒做。
注意事项
1
做泡辣椒的容器要无水无油
2
花椒可以最后放进去，也可以放入水中煮开，放凉后倒入。
3
吃泡椒的时候用干净且无水无油的筷子夹，避免整瓶泡椒生花，变坏。