凤爪泡椒的做法

鸡爪 适量

泡椒 适量

泡椒，从超市买回的一小袋； 里面的泡椒水可不要丢了。拆封后放好备用。  提前备好一些冰开水

鸡爪，最好从生鲜鸡档中挑选；那些冰柜中的不知存放了多少年，还是少买为妙。

将买回的鸡爪，去掉指甲；分成二半。备用。

备好，香叶、八角、桂皮等大料。

姜，切成细片；蒜，拍扁；放一起备用。

锅烧开水，水中加入适量料酒和生姜，放入鸡爪煮至水再次沸腾。即捞出用清水清洗，去味。沥干水份备用。

锅中加入第4步备好的大料，再次加入鸡爪，大火烧开，中火煮10分钟。关火焖5分钟。捞出，放入到提前备好的冰水（或凉开水）中。

取一大容器放入冰后的鸡爪、泡椒、泡椒水，和第5步备好的姜片和蒜头，加入少量冰糖，适量醋、食盐和凉开水。接着就是等待了，最好过了24小时后开吃，那样才入味呢。