今天是周一，给大家推荐一道我小时候常吃，但是不常见的经典川菜——泡椒碎碎肉。最近连着发了一些川菜食谱，引起了朋友们热烈的反响，美食不分地域国界，大家能如此喜欢川菜，我也觉得很高兴，我会再接再厉，呵呵。
什么是碎碎肉：
碎碎肉是什么呢？碎碎肉就是猪骨头上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头炖好以后，将肉撕下来炒着吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。 一些博友让米发篇详细的炒泡椒方法，这片博文非常详细的记录了过程和变化，喜欢吃泡椒口味的赶快试试吧，呵呵。这种方法可以炒很多东西，腰花、耗儿鱼、肥肠、鸡肉、鸭肉等，100%成功率。END
泡椒碎碎肉介绍：
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栏目：热菜家常菜
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做法：炒
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口味：豆瓣味
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准备时间：5分钟
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人数：3人份
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难度：初中水品
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烹饪时间：10分钟END
原料：
1
主料：猪肉
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辅料：辣椒（青）、泡椒（红）、泡姜
3
调料：色拉油、味精、花椒、白糖、郫县豆瓣
泡椒碎碎肉的做法：
1
这个就是传说中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。将脊骨煮好，撕下骨头上的肉
2
锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、泡姜片、泡椒丝，炒出红油和香味
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大火炒3分钟左右，直到变成这个样子
4
加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀
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然后加入碎碎肉炒均匀
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放入绿色的尖椒，调入味精即可
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