“鱼头豆腐煲制作简单，味道鲜美全家老少都喜欢喝！但想要炖出一锅奶白的鱼头汤制作也是有讲究的，经过油煎的鱼头，再加水，配上煎过的豆腐，两者味道相互渗透,汤鲜味美。做汤的时候我喜欢用砂锅，这次我用了一款干烧急冷都不破、能烤、能炒、煎、炖俱佳的砂锅，非常不错。”
工具/原料
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砂锅
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鱼头、豆腐、葱、姜、盐、食用油
方法/步骤
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准备好所有食材。
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热锅放油下豆腐煎至两面金黄捞出。
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锅中留底油放入姜片下鱼头煎至两面金黄。
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加入适量的热水并放入葱节。
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开大火盖上锅盖。
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煮开后，放入煎好的豆腐。
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继续大火煮至汤汁奶白，关火前加适量盐调即可。
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砂锅鱼头豆腐煲的成品图。
注意事项
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1、记住煎好的鱼头一定要放热水哟！汤汁奶白就靠热水了。
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2、豆腐如果选择嫩豆腐可以不用煎过，而且口感也会更好。