前些天老爸打来电话，说是做了些咸鱼，让我过去拿点回家吃。我从小就爱吃咸鱼，刺鱼、鲅鱼、小黄花.....呵呵，只要是咸鱼我统统喜欢。 这一次，做了咸鱼茄子煲，咸香滑嫩，很是好吃。因为是自己做的，所以，咸度、辣度都根据家人的口味酌情添加，吃饭时，受到了LG的表扬，说是比饭店的还好吃哦。
原料
长茄子2棵、香菇6朵、咸鱼干4条、蚝油1茶匙、蒜容辣酱1茶食、干淀粉、水淀粉、葱白1段、蒜6瓣、生姜2片、盐、糖、老抽1茶食、水。
步骤
1
将长茄子洗净切成食指粗长条，撒适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用清水浸泡20分钟。
2
锅中油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸一下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份。
3
香菇泡发后切成小片，葱白、蒜瓣切蓉备用。
4
咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油。
5
将辣酱、蚝油、老抽、盐、糖放入碗中调成汁备用。
6
锅里加少许油，放入葱白、蒜容、咸鱼干小火炒香。
7
最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的水，煮几分钟入味以后，加入调料汁，少许水淀粉勾薄芡即可。
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