清蒸大闸蟹，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。 对待大闸蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，膏香滑，肉很紧，味道很鲜美。
工具/原料
1
原料：大闸蟹（母蟹）
2
调料：大红浙醋、绍酒、姜、盐
步骤/方法
1
将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2
为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3
将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4
放好后再在最上面码放一片姜片。
5
上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6
将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
注意事项
1
这个季节，本来螃蟹就不如应季的肥硕再加上螃蟹买回来如果不能立即就做的话，可以在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，这样当做螃蟹的时候，就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了。（这样即使隔夜或者放置一两天都没有问题，因为螃蟹可以吃鸡蛋黄增加营养）
2
孕妇一定要慎食啊，会导致流产的。
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