葡萄 1串
蜂蜜 2杯
酵母 1勺
过滤水 装满
收集补给。除了酒的成分，你还需要一些基本的供应品来确保你的酒可以陈酿而不受细菌或虫子的影响。家庭酿酒不应该很贵，所以没有必要挥霍在特殊设备上。您将需要以下用品:一个7.6升的坛子或玻璃罐，但是，要注意，许多用过的坛子可能被用来制作泡菜或泡菜，可能会污染你的酒。一个3.8升的玻璃瓶(一个小瓶颈的玻璃容器)用于虹吸的细塑料管用软木塞或螺旋盖清洁酒瓶气闸
挑出你的水果。葡萄酒可以用任何类型的水果酿造，尽管葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择味道最佳的水果。最好选择未经化学物质处理的有机水果，因为你不希望这些水果最终出现在你的葡萄酒中。如果可能，用你自己摘的水果或者从农贸市场买一些。一些零售商也专门为家庭酿酒商提供葡萄(例如，直接酿酒葡萄)，如果你不住在葡萄园附近，这很好。
清洗水果。摘下茎和叶，确保水果没有灰尘或砂砾颗粒。将水果彻底冲洗干净，放入瓦罐中。你可以在压碎之前剥掉水果的皮，但是葡萄酒的大部分味道来自它的表皮。剥皮会使葡萄酒变得更加温和。一些酿酒师选择在压碎之前不清洗水果。因为水果的表皮含有天然酵母，所以只用水果表皮和空气中的酵母来酿酒是可能的。然而，清洗水果和控制你添加的酵母可以确保葡萄酒的味道符合你的喜好；让野生酵母生长会产生难闻的味道。如果你准备做一个实验，你可以做两批葡萄酒，一批用控制酵母，一批用野生酵母，来找出你最喜欢的。
压碎水果。用干净的马铃薯捣碎器或你的手，碾碎并挤压水果以释放其汁液。一直这样做，直到果汁的水平在瓦罐顶部的英寸(3.8厘米)。如果你没有足够的水果和果汁来装满瓦罐，用过滤水把它装满。加入坎普登片剂，它会释放二氧化硫到混合物中，杀死野生酵母和细菌。如果你在酿造野生酵母酒，不要采取措施杀死酵母。作为使用药片的替代方法，你可以在水果上倒两杯开水。使用自来水会影响葡萄酒的味道，因为它含有添加剂。务必使用过滤水或泉水。
加入蜂蜜。蜂蜜为酵母提供食物，使你的葡萄酒变甜。你使用的蜂蜜量将直接影响你的葡萄酒的甜味。如果你喜欢更甜的酒，多加点蜂蜜。如果你不喜欢它的甜味，把你的蜂蜜限制在两杯以内。也要考虑你使用的水果类型。因为葡萄含糖量很高，所以你不需要在葡萄酒中添加很多蜂蜜。浆果和其他含糖量较低的水果需要多一点蜂蜜。如果你愿意，你可以加糖或红糖代替蜂蜜。如果你的酒不像你喜欢的那么甜，你可以以后再加蜂蜜。
加入酵母。如果你正在使用你自己的酵母，现在是时候添加它了。把它倒入瓦罐，用长柄勺子搅拌成混合物。这种混合物被称为必需品。如果你在酿造野生酵母酒，你可以跳过这一步。
盖上瓦罐，储存一夜。重要的是使用一个盖子，它可以把虫子挡在外面，但允许空气流入并从缸中逸出。您可以使用为此目的设计的瓦罐盖，或者在开口处拉伸布料或t恤衫，并用大橡皮筋将其固定到位。将盖好的瓦罐放在温度约为70度的温暖区域过夜。将瓦罐放在阴凉的地方不会促进酵母的生长。把它储存在太热的地方会杀死酵母。在你的厨房里找一个好的中间位置。
每天搅拌几次果汁。在你做好混合物的第二天，揭开它，彻底搅拌，然后复原。第一天每4小时左右搅拌一次，然后在接下来的3天里每天搅拌几次。随着酵母的活动，混合物应该开始冒泡。这是发酵过程，将导致美味的葡萄酒
过滤并虹吸液体。当气泡开始后大约3天，速度减慢时，就到了滤出固体并将液体虹吸到你的瓶子里以便长期储存的时候了。一旦你把它虹吸到瓶子里，把气闸固定在开口上，这样就可以释放气体，同时防止氧气进入并破坏你的葡萄酒。如果你没有气闸，你可以用一个小气球放在开口上，里面有大约5个针孔大小的洞。用胶带把它固定住。这将让气体逸出，但不让氧气进入。
让葡萄酒至少陈酿一个月。最好能让它陈酿9年，在此期间，葡萄酒会变老变醇香，从而大大改善口感。如果你在你的葡萄酒中使用了额外的蜂蜜，最好从较长的一面陈酿，否则当你喝的时候它会尝起来太甜。X
装瓶。为了防止酒染上可能导致它变成醋的细菌，一旦你打开气闸，在混合物中加入一片坎登药片。将葡萄酒虹吸到干净的瓶子里，几乎装满，然后立即塞住。让葡萄酒在瓶中进一步陈酿或立即享用。使用深色瓶子来保持红酒的颜色。
学习成功酿酒的诀窍。几千年来，人们一直在酿造葡萄酒，在这过程中他们学到了一些技巧。第一次自己酿酒时，请记住以下几点:使用非常干净的设备来防止细菌污染你的葡萄酒。保持你的第一次发酵覆盖，但要考虑通风。保持二次发酵无空气。保持所有瓶子装满，以尽量减少瓶子中的氧气。将红酒保存在深色瓶中，这样它们就不会失去外观。让葡萄酒变得太干而不是太甜:你可以以后再加糖。每隔一段时间品尝一下葡萄酒，以确保过程顺利。
知道如何避免家庭酿酒。避免这些常见的陷阱有助于确保你的成功。不要:卖掉你的酒，因为这是非法的。让醋蝇接触你的酒。使用金属容器。使用树脂木材制成的工具或容器，因为它们会破坏葡萄酒的味道。通过提高温度来加速发酵。无理由或过早过滤。将你的酒储存在未消毒的罐子或瓶子里。在葡萄酒发酵结束前装瓶。