猪肾饮食百科

【别名】猪腰子。【营养成分】猪肾含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。【药性功效】猪肾性平,味甘、咸可心强腰,益气,有养阴补肾之功效。【宜食】猪肾适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜肾虚热、性欲较差的女性食用;适宜肾虚、耳聋、耳鸣的老年人食用。【忌食】高血脂、高胆固醇者忌食,因猪肾中胆固醇含量较高。【文献参考】《本草纲目》:“肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者,非所宜矣。”《随息居饮食谱》:“诸病皆忌,小儿尤不可食。”【食疗偏方】麻酱腰子原料:猪腰子750克,芝麻酱50克,细盐5克,白糖5克,味精2克,香油15克,鲜汤(冷)60克。制法:①把芝麻酱盛入碗内,加鲜汤调匀后,再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁待用。②腰子剥去皮面薄膜,顺上一剖二,劈去腰膻,剞上花刀(深度为腰子厚度的3/4),再劈成薄片,沸水下锅,熟后捞出,沥干水分,装入盘内。临吃时,浇上麻酱汁便成。功效:治肾虚水肿。