甘草川贝秋梨膏的做法
食材
1
梨子 7个
2
甘草 19克
3
川贝 20克
4
红枣 12颗
5
罗汉果 2个
6
黄冰糖 27克
7
纯净水 适量（可不加）
8
玻璃罐 1个
方法/步骤
1
准备食材：甘草19克、红枣一小袋约12颗，罗汉果2个，将一颗红枣用剪刀剪成4瓣，其余全部剪好。
2
准备川贝20克，放入捣蒜器中，捣成川贝粉，备用。
3
此时，将蒸锅里加入适量清水，大火煮开。把玻璃罐放入滚烫的热水中，煮5分钟，消毒杀菌。5分钟后将玻璃罐夹出，控干水份，备用。
4
将梨子放入盆中，加适量清水，再加一勺食用盐，梨子在盐水中浸泡5分钟左右，将梨子搓洗干净。用厨房纸巾吸去梨子表皮水份，取其中一个梨子，用刀将梨切成块儿再切成细丝，其余全部做好。
5
将切好的梨丝倒入不粘锅中，灶具大火打开，煮开的梨丝变软会有汤汁溢出，大火煮约大火烧开煮10分钟。
6
此时，改中小火，锅中依次加入红枣、甘草、罗汉果（罗汉果手撕成块儿）、川贝粉，用筷子搅拌一下继续煮，可以加少许纯净水（也可以不加）。
7
中小火煮约20分钟，将所有食材的精髓全部融于汤汁中，灶具关火。汤勺舀出食材渣，装入挤压容器内，挤出汤汁。
8
或直接将食材渣放入纱布内，用力拧，挤出汤汁。
9
此时，准备26克黄冰糖。将汤汁倒入不粘锅中，大火煮约10分钟，橡胶铲不停搅拌，锅中表层会有一层浮沫。
10
用笊篱撇去浮末，继续熬煮，且汤汁开始冒大泡，灶具改中小火。
11
中小火煮约20分钟，汤汁从大泡到小泡，且汤汁越来越粘稠，此时，关火。
12
将汤汁倒入玻璃罐中，自然冷却。
13
盖上盖子，入冰箱冷藏保存。
注意事项
1
1.梨子最好选择秋梨，汁水多，更适合做秋梨膏。
2
2.煮所有食材时，可以加少许纯净水（也可以不加）。
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