工具/原料
1
青鱼 500克
2
香菜 10克
3
冬高菜 200克
4
生姜 4片
5
料酒 1大勺
6
郫县豆瓣酱 2大勺
7
鸡精 1小勺
方法/步骤
1
准备的用料.
2
青鱼段去骨.
3
鱼肉片开，加生姜，料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀。
4
热锅冷油，煸香姜片。
5
把鱼骨加入，稍微煎一煎。
6
加入豆瓣酱，料酒，香料稍微炒十几秒。
7
加水，鸡精烧开。
8
冬高菜提前用清水泡一泡去去咸味，再切成丝。
9
热锅冷油，煸香姜片，把冬高菜丝加入炒十几秒。
10
把鱼骨汤过滤后加入。
11
烧开后再烧几分钟盛出。
12
烧开一锅水，加点盐，鱼片在里面焯一下捞出铺在菜上面。
13
最后放上香菜段，撒点黑芝麻，淋上热油就可以。
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