小龙虾制作方法简单易学，主要以小龙虾为主要材料烹饪而成，小龙虾是夏天最火爆的一款佳肴，特别是喜欢吃麻辣的人的最爱，夏天天气炎热，很多人都有吃宵夜大排档的习惯，而小龙虾因肉质鲜美，入味之后小龙虾的各个部位都被汤汁浸染，放在嘴里既能吃到鲜嫩的虾肉，还能品尝到汤汁浓烈的美味，所以是夏天很多过夜生活人的最爱，下面小编就给大家介绍下麻辣小龙虾的具体做法。
食材
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新鲜小龙虾 800g
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盐 1勺
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醋 1勺
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葱 适量
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姜 适量
方法/步骤
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新鲜买回来的小龙虾要经过四个步骤处理：刷、洗、抽肠和开背。捏住小龙虾背部，打开自来水管，对着水管使劲刷洗小龙虾腹部及其它地方，待污渍洗干净为止，每个小龙虾都是这个清洁方法，洗干净之后抽掉虾肠，顺着龙虾尾部的中间那片尾翼拔出即可，然后减掉虾眼前部分，方便入味，顺着抽肠的位置剪开尾部虾肉外壳，等到虾肉处理好就可以开始烹饪了。
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姜蒜切片备用，然后开火上锅，倒入菜籽油烧热，放入蒜片煸香，再倒入准备好的调料（辣椒、花椒、茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂）炒香，然后倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色尾巴卷起就可以加入料酒和醋炒均匀，
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再倒入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒，等调料炒均匀后加入啤酒，大火烧开后转中火，再加入准备好的白糖提鲜，盖上锅盖焖一会，等烧得差不多就可以开大火收汁。
注意事项
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菜籽油食用方法多样，以上我们学习了小龙虾制作方法，用菜籽油烹饪小龙虾使菜肴更易入味和收汁，能锁住龙虾里的汤汁
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食用口感会更好，如果材料不齐全可以在超市购买专门做油焖大虾的卤料口感也是非常好的，不要用水来烧小龙虾，一定要用啤酒。