为什么叫老式面包呢，自由介绍说她做的老式面包是现在老式面包店里卖的老式面包，不是以前小时候吃的酸酸硬硬的那种。可能是生活的地方不同吧，我还没见广州这边有这种老式面包店，不过，不管叫什么名字，好吃是最重要的。
原料
酵头： 高筋粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：高筋粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
模具：我用的是边长18cm的正方形蛋糕模，用此配方2/3的量就够了，我因为懒得算还是用的原方子，多出来的两个面胚我用别的模具装的。
步骤/方法
1
将酵头中的原料混匀成团，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（图1、2）；（这一步我是用面包机合的面，合成团后就把面包机电源关了，直接在面包机中室温发酵的，大概用了1个半个小时。广州这边现在还是三十多度，可能发酵会快些。各地各家的条件不同，时间仅供参考，还是要看发酵的程度。）
2
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（图3-4）。（这一步我也是用面包机操作的，因为是在面包机里发的酵头，所以直接把主面团中除黄油外的原料加进去放在酵头的上面，用面包机揉成团后加入黄油到扩展阶段，大概用了三个20分钟，揉好后关掉面包机电源，盖上盖，在面包机里进行的室温发酵至两倍大）
4
将面团取出，平均分割成6份，将面团搓成长条。
5
将面团两头对折，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
6
将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。（我做最后发酵一般都是借助烤箱的，做法是：把烤箱上发热管调到150度，在烤箱的上面放上烤网，然后把盛面胚的模具放在烤网上，面胚上面盖上保鲜膜）
7
最后发酵结束，送入预热好的烤箱，180度，倒数第二层，上下火，30分钟左右。
8
出炉后立即刷融化的黄油。
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