对虾熟的时候白里透红,味道鲜美,再配上绿色的白菜,单从色上看就有食欲。
食材
1
对虾 适量
2
白菜 1颗
3
葱 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
玉米油 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备适量的对虾,可多可少,1颗白菜,用几片叶。
2
把白菜外帮剥下来,把叶撕成小片,一定要用手撕,不用刀切,口感不一样,白菜帮可以留着做醋溜菜,葱姜切细备用。
3
锅中倒入适量玉米油,微热下葱姜爆锅,倒入对虾煸炒,倒入少许料酒。做海鲜要用味道不很浓的食用油,才能不影响鲜度。
4
把火调小些,煸炒出对虾的虾油,再倒入白菜叶,大火煸炒。倒入少许水,加调味勺半勺盐,把虾和白菜稍炖几分钟,还入味。
5
待汤汁收的差不多对虾已熟而白菜叶也绵软时,加少许鸡精,调匀,出锅,装盘。
注意事项
炒制对虾时控制火候,才能煸出虾油。