详解油炸水果冻的做法

原料。各种罐头水果(包括水果汁)2斤，葡萄干1两-_红樱桃5个，牛奶5两，鸡蛋3个，面2两，白糖3两，面粤：·粉3两，猪油1．5斤(实耗3两)，香精少许a 制作方法，把罐头水果切成骰子丁，葡萄干洗净去蒂，红樱桃切成小丁，与部分水果汁一起放入碗内拌匀使用。 把鸡蛋磕破，清黄分开，将蛋黄和白糖放入钢精锅里搅至起泡后加面粉拌匀，另用锅将牛奶烧沸，冲入浆糊内，边冲边搅，加香精拌和成浓糊状，加入水果丁拌匀后倒进搪瓷盘内，冷凝成厚冻状. 将水果冻倒在案板上，切成菱形块，两面拍上面粉，蘸上打散的蛋清，滚上面包粉。 将滚上的面包粉水果冻下入六七成热的猪油中，边炸边拔动，待水果冻浮起时捞出装盘。上席时随上一杯水果汁 土豆西式吃法土豆是一种世界性的蔬菜，有些国家几乎全年入馔，因为在吃法上花样甚多，择其简便易行又别有风味者介绍于下。