我们这儿本不产芋头。今天，在超市里看见闻名的香芋，于是买了一个，用它做扣肉，绵软香糯 、肥而不腻、荤素搭配、营养健康。
食材
1
五花肉 3000克
2
香芋 800克
3
生姜 1块
4
香葱 适量
5
八角 适量
6
桂皮 少许
7
香叶 少许
8
料酒 适量
9
盐 适量
方法/步骤
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1. 五花肉清洗干净；生姜去皮切片，香葱打结，各色卤料备好。
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2. 五花肉冷水下锅，丟入姜片葱结和卤料，大火烧开后洒一勺料酒煮5分钟后盖盖再煮半小时左右至熟（用筷子插入无血水冒出）。
3
3. 大个的荔浦香芋去皮。
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4. 切成稍厚的片状，加少许盐腌渍一下。
5
5. 煮好的五花肉凉至温热，用叉子在上面叉小孔，刷上老抽上色。
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6. 锅内加少许油，把肉皮朝下放入小火煎黄，然后翻面四周也稍煎下捞出放凉。
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7. 锅内再下入香芋片小火煎，至两面煎黄起壳盛出。
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8. 晾凉的五花肉切稍厚的片（因为要长时间蒸制，不能切太薄）。
9
9. 碗内加入盐，生抽，少许蚝油，一勺红腐乳汁调匀成味汁。一片五花肉一片香芋块间杂紧紧排列在大碗中 ，上面和四周刷上味汁。
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10. 多余的香芋块摆在最上面，把余下的味汁浇上。在电压力锅上隔水蒸25分钟。
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11. 蒸好取出，用锅铲抵住，把蒸出的汁水滗在炒锅内，然后把香芋和肉倒扣碗中。
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12. 锅内汤汁烧粘稠浇在最上面即成。
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