茄子营养丰富，维生素P含量较高，可防止血管破裂、中风等，还有一定的解毒功效，今天就来做一道清炒茄子，一点肉都没有加，可以做素食，简单又美味，那么下面就来看看：如何炒茄子简单又好吃。
食材
1
茄子 600克
2
小葱 2根
3
指天椒 4个
4
蒜头 6瓣
5
食盐 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
鸡精 适量
9
味精 适量
10
香醋 适量
方法/步骤
1
茄子洗净、去头去尾，滚刀切块，如下图。
2
切好以后用清水泡着，煮的时候再捞出来。
3
准备小葱切成段、蒜片拍碎、指天椒切丁，备用如下。
4
另外再准备一些葱花，最后加入。
5
锅洗净热油，先把葱段、蒜头碎、辣椒丁放入爆香。
6
然后多加一点油，把茄子滤水以后倒入。
7
放入适量食盐调味，同时把茄子的水分逼出来，翻炒至蔫软。
8
然后加入适量的生抽、老抽、十三香、味精，翻炒入味。
9
最后加入葱花和一勺香醋，翻炒均匀即可。
10
成品如下。
注意事项
不喜欢茄子皮的朋友可以把它刨掉。