今天的凉拌木耳，学自林自然老师，我略作了改动，原方的混合香油用了橄榄油与芥末油，家里刚好都没有，我改成了辣椒油，也是一样的爽脆唯美。其中的秘诀就是氽水后的木耳要放入冰箱冷藏保存两个小时。
食材
1
木耳 20g
2
芹菜 1小把
3
生抽 1汤匙
4
香醋 1汤匙
5
辣椒油 1汤匙
方法/步骤
1
准备木耳，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品。
2
加清水泡发1小时。
3
加清水泡发1小时。
4
煮开水，下木耳。
5
再次煮开时，取出木耳，沥干水分。
6
将木耳放入冰箱冷藏保存两个小时。
7
芹菜洗净，去叶，切成芹菜珠。
8
将生抽、香醋与辣椒油拌匀成酱汁。
9
取出木耳，加入酱汁与芹菜珠拌匀，即可食用。
注意事项
酱汁的调配，只供参考，各人可根据自家的口味自行调配，不吃辣的就将辣椒油换成橄榄油。