今天带来的是鸡腿手抓饭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
大米 3杯
2
剔骨鸡腿肉 3个
3
胡萝卜 1个
4
生姜 少许
5
大葱 半根
6
盐 少许
7
鸡精 少许
8
料酒 1勺
9
花椒 少许
10
麻椒 少许
11
香叶 1片
12
八角 2个
13
小茴香 少许
14
淀粉 1勺
15
十三香 小半勺
16
生抽 2勺
17
耗油 1勺
18
糖 1勺
19
红烧酱油 2勺
方法/步骤
1
大米洗净，用水寖泡备用。
2
鸡腿剔骨，切块，放入料酒，十三香，生抽，鸡精，盐，耗油，淀粉，拌匀，腌制待用。
3
红萝卜洗净切小块，备用。
4
起锅烧油，放入葱段，姜片，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，小火榨料油。
5
榨好料油，捞出料渣。
6
榨好的料油烧热，倒入腌制好的鸡腿肉，加入少量料酒，耗油，翻炒均匀。
7
再加入红萝卜块，继续翻炒一会。
8
加入糖，鸡精，红烧酱油，翻炒调色
9
加入适量的水，水量刚没过菜最好，烧开后加入盐调味。（这里需要味道调的稍微重一些，不然做出来的饭会有些淡）
10
把寖泡的大米中的水倒掉，只留大米。把调好味道的菜连汤带水一起倒入大米中。（汤汁可根据平时蒸米饭的水量来把握，不同产地的大米吸水性不同，这里没有明确的汤汁的量）
12
噔噔噔～蒸好饭后，用勺子从下往上翻拌均匀，然后再闷上5分钟！噔噔，开饭啦，哇哦～！真的很好吃哟！你也来试试吧！
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