食材
1
鸭腿 4个
2
盐、米酒、杏酱、姜片、八角、花椒粒、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁 适量
方法/步骤
1、鸭腿洗净控干水分后加盐，用手反复揉搓10分钟；（先用盐腌制10分钟易于进味）2、将其它调料放入容器中与鸭腿充分融合后放冰箱冷藏过夜（我放了2天）3、烤盘上铺锡纸，将鸭腿放在烤网上（皮朝上）4、烤箱预热后，将鸭腿放入烤箱，200度烤20分钟，然后翻面再烤20分钟；（用锡纸裹住鸭腿小骨节，以免烤糊）5、40分钟后，温度调到175度再烤40分钟（中间翻面）6、取出鸭腿，在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜加水），入烤箱烤5分钟即可。关键：1、先用200度烤鸭腿再调整到175度，这样高温可以锁住水分，防止肉质发柴；2、用锡纸包住鸭腿小骨节部分，防止长时间烘烤，骨头变糊。
注意事项
腌制的时候加了适量杏酱（夏天时做的）和米酒，鸭肉中带有果香，咸中带甜，颜色也好看。
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