今天带来的是红焖羊排,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
羊排 500g
2
花椒 10g
3
大料 1个
4
桂皮 1块
5
草果 1个
6
盐 若干
7
料酒 若干
8
白糖 若干
9
酱油 若干
10
白萝卜 若干
11
西红柿 若干
12
白芷 1块
13
砂仁 2个
14
丁香 2个
15
肉蔻 1个
16
艾叶 若干
17
辣椒 3个
18
食用油 若干
19
鸡精 若干
20
胡萝卜 若干
21
葱头 若干
22
葱 若干
23
姜 若干
24
蒜 若干
方法/步骤
1
将羊排在水中侵泡半小时
2
拿出，淋干水。
3
切成6厘米左右的长方块。
4
锅中放入水，没过羊排即可。
5
花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。
6
将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。
7
边煮边将浮沫撇出。
8
准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。
9
大火20分钟。羊排已经入味。
10
0盛出备用。
11
用白糖熬一些糖色。
12
放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。
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