西红柿炒蛋是道较为普遍的家常菜，同时也广受欢迎，这里跟大家分享自己做此道菜的心得与经营。
食材
1
西红柿 约250克
2
鸡蛋 两个
3
白糖 约2克
4
橄榄油 约5克
方法/步骤
1
将鸡蛋打入容器，匀速搅拌2分钟左右，直到蛋清、蛋黄搅拌均匀并有少许泡沫生成。
2
将西红柿洗净，切成长、宽约为5厘米左右的小块。
3
将锅放置火上加热，待锅烧热后放入橄榄油，待油在锅中加热直至有少许油烟冒出。
4
倒入已经搅拌均匀的蛋液，将火力调至中火，均匀搅拌翻动蛋液，待蛋液被加热至固态时立即倒入已切好的西红柿碎块，将火力调至最大，同时倒入白糖，均匀搅动，让白糖与蛋、西红柿充分混合。
5
翻炒一分钟左右将火关闭，继续翻炒约一分钟左右，盛盘、上桌。
注意事项
1
翻炒蛋液时要时刻关注蛋液的成型情况，一但成型立刻将火调小，否则鸡蛋抄的过熟将影响口感。
2
如喜欢偏甜口味可以适当多加白糖，如果喜欢偏咸口味可以将白糖换成盐。
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