腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。腐竹寓意“富足”，是怀集诗洞的特产，有着久煮不烂的号称，今天我就给大家做道“凉拌腐竹”。有空的朋友一起做来尝尝。
食材
1
腐竹 300克
2
生抽 10克
3
蚝油 20克
4
白醋 10克
5
食盐 5克
6
蒜末 10克
7
葱花 10克
8
麻椒 10克
9
辣椒粉 10克
10
香菜 10克
方法/步骤
1
把腐竹放盘，倒入开水泡软，切成小碎段。
2
然后起锅烧水，焯水3分钟，捞出后过凉开水；
3
再次放入大碗中，加入配料切好的蒜末，葱花，喜欢辣的朋友可以倒入辣椒粉。
4
起锅烧油，放入麻椒粒，把热油泼入大碗中。
5
加入自己的配料，喜欢什么味道就放什么：生抽，白醋，蚝油，食盐，白砂糖，香菜，芝麻
6
把配料加入完毕后进行抓拌至均匀腌制5分钟入味即可享受美食。
注意事项
腐竹记得提起用开水泡发10分钟；