超好吃的
食材
1
腐竹 56克
2
蒜瓣 23克
3
葱 12克
4
辣椒 12克
5
生抽 13克
6
油 7克
7
水 34克
8
胡椒粉 4克
方法/步骤
1
腐竹提前用冷水泡4-5个小时左右，如尚有比较多的内部没有泡软，至泡软为止。最好是掰成小段泡，这样容易充分浸泡
2
锅内烧一锅水，待水开后，放入泡好的腐竹，焯一分钟左右，捞出过凉水以保证腐竹的脆度和嚼劲。
3
锅内烧一锅水，待水开后，放入泡好的腐竹，焯一分钟左右，捞出过凉水以保证腐竹的脆度和嚼劲。
4
锅烧热，加入3瓷勺油烧至油面波动，微微有烟，倒入盛有配料的碗中，用筷子快速搅拌，将各种食材的香气激发出来。在锅里加入1瓷勺生抽，用锅里的余油余热激发生抽的香味，片刻后倒入配料碗中，再放入少量香油和胡椒粉，均匀搅拌。
5
将腐竹沥干水分，放入调料碗中，充分拌匀后，试下味，是否需要加盐。放置半个小时到一个小时进一步入味后，即可食用
6
上桌了
注意事项
1
注意时间
2
注意火候
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