焖面的种类很多，今天这种是山西焖面的方法，喜欢的看看：
食材
1
面条 500克
2
扁豆 500克
3
猪肉 100克
4
酱油 30克
5
盐 10克
6
黄酒 10克
7
香油 2克
8
陈醋 5克
9
葱姜蒜 10克
步骤/方法
1
准备扁豆，各地的叫法和品种不同。处理干净控水。
2
买现成的切面（面条）
3
蒸锅中加水，烧开后将面条抖散放在蒸锅中蒸10分钟（盖盖）
4
蒸完取出用筷子抖散，再蒸5分钟。然后用香油拌一下，先放锅里不要取出。
5
葱姜蒜切好
6
碗汁：将蒜切好（最好捣成泥），倒少许醋，再滴点香油，加点白开水。（拌面吃）
7
最好用五花肉切好备用
8
锅里加油，放肉炒变色，加葱姜蒜和黄酒，炒出香气
9
放扁豆，然后加酱油翻炒
10
加热水，水和扁豆平齐就可以。大火烧开后，盖上锅盖，中火10分钟左右。
11
锅中汤汁变少一些时候，加盐
12
然后盛出一碗汤汁备用。
13
将蒸好的面条平铺在扁豆上，盖锅中火焖几分钟
14
用锅铲铲起扁豆看一看汤汁变少，将碗中的汤汁（第12步骤）均匀的浇在面条上
15
再盖锅中火焖5分钟，汤汁剩下少许时候，关火
16
搅拌均匀
17
装盘，浇上蒜汁，拌匀吃。
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