菠菜做菜前要不要用开水焯？
方法/步骤
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当然要焯水。因为人体摄入营养，首先要能吃、好吃，然后才谈到吃。不好吃的，营养再丰富，也没多少人大吃特吃。
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菠菜焯水就是这个道理。确实会损失些维生素什么的，但是会焯去草酸，没有了涩涩的口感，吃着顺滑。
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焯水还有个更大的好处，足以抵消维生素的损失。
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都知道争论了多少年的菠菜豆腐一起做菜的问题，焦点就是菠菜的草酸会影响人体对豆腐里的钙质吸收。
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科学的解释，菠菜的草酸影响的是对钙质的吸收，不仅仅是豆腐的钙质。
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焯水去掉草酸，正是利于钙质吸收。