中国有五千多年悠久的历史，文化博大精深、源远流长，其中，饮食文化经过几千年的发展，更是驰名中外。中国地域辽阔，所以不同地区有不同的特色美食，其中在沿海地区的美味多以海产为主，其中香螺就是一种常见的美食。今天来介绍一下北方地区，辽宁省海味名菜中的爆炒香螺，选用渤海特产香螺，配以玉兰片、木耳、油菜，采用爆、炒技法制成。配色自然，佐酒最佳。质嫩味鲜，清淡爽口。
食材
1
香螺 500g
2
木耳 30g
3
玉兰片 30g
4
油菜 40g
5
蚝油 50ml
6
酱油 25ml
7
味精 5g
8
淀粉 25g
9
小葱 20g
10
食盐 10g
11
姜 15g
12
黄酒 25ml
13
香油 10ml
方法/步骤
1
将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下切为厚0.2厘米的圆片备用;（香螺片焯水要快速，焯完后，马上浸冷水中，防止螺肉老硬）
2
葱姜洗净，葱切段，姜切末备用;
3
油菜择洗干净，抹刀片成长的片备用;
4
木耳提前泡发，木耳去蒂，洗净，大的切开备用;
5
玉兰片泡发，洗净，切成长方片备用;
6
事先烧开水， 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干，放一边备用；
7
起锅烧热，勺内加蚝油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
注意事项
1
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;
2
不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;
3
吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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