泡菜汤的泡菜最重要，如果是自己腌的，就不要用新腌制的，最好用2，3个月以上的泡菜。如果是买的泡菜，如果人在韩国就可以买已经很酸的泡菜汤专用泡菜，如果在中国，就要把买回来的泡菜多放一阵子，有酸味了才能用做泡菜汤的材料。而且一定要选韩国正宗的，有些朝鲜族阿姨腌的泡菜太接近中国菜的味道了，做出来可能不正宗。总而言之，就是要酸的、正宗的韩国泡菜。做韩国菜常用到得器皿。传热慢，散热也慢。煮起东西来，入味很深，色泽也好。价格也很便宜，在韩国买也不过人民币三，四十块钱。金枪鱼泡菜汤的话就到超市买一盒金枪鱼，这种事汤类专用的金枪鱼。
食材
1
韩国泡菜 适量
2
豆腐 适量
3
金枪鱼 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
韩国辣椒酱 适量
8
盐 适量
9
香油 适量
步骤
1
先把石锅预热，倒入一勺香油。待香油热后，放入泡菜翻炒。
2
一直翻炒到泡菜味很浓，并且都已变色时（一般3-5分），加水。加盐~
3
20分钟左右后，待泡菜煮出酸味，放入金枪鱼，姜，蒜
4
烧煮一会后，然后放入点豆腐，加入韩国辣椒酱
5
最后放入大葱段
6
煮到都入味颜色泛红的时候就基本可以出锅啦~大概需要10分钟左右~
7
这道菜最重要有： 第一，泡菜要足够酸。 第二，炒泡菜的时候不能用色拉油，而要用少量的香油。 第三，放金枪鱼之前要花很长的时间将泡菜煮透，酸味完全进到汤里以后再加肉。
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