虎皮鸡爪的做法
食材
1
鸡爪 一盒
2
生抽 2勺
3
料酒 4勺
4
干辣椒 数根
5
老抽 半勺
6
姜片 数片
7
蒜片 1个
8
郫县豆瓣酱 1勺
9
绵白糖 1勺
10
盐 1小勺
方法/步骤
1
鸡爪去掉指甲，冷水下锅，丢两片姜片 2勺料酒，煮开后，冲洗干净，沥干，一定要沥干，要不然一会炸会爆。
2
重新起锅，倒入多的油，把沥干鸡爪，丢进去炸，马上盖锅盖，炸到鸡爪变黄就可以。
3
炸好是这样的
4
炸好鸡爪丢入冷水泡15分钟，记住冷水。
5
冷水泡好的鸡爪沥干，备用。重新起锅倒入一点油，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，中小火。
6
接着放入干辣椒，蒜片，姜片，炒出香味。
7
放入泡好沥干的鸡爪。
8
加入2勺料酒
9
2勺生抽
10
小半勺老抽 1勺绵白糖，翻炒，倒入适量水，没过鸡爪。
11
盖中小火煮15分钟左右，打开锅盖收汁，撒一小勺盐翻炒下就可以出锅了！
注意事项
1
1.鸡爪一定要炸成黄色
2
2.炸好的鸡爪要泡水15分钟。
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