今天带来的是瘦肉丸,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪肉馅（回民可用牛肉馅）(三肥七瘦) 250g（三人份）
2
（调肉馅或用红薯淀粉+泡打粉+嫩肉粉各100－200克，我用的是面粉） 10克
3
盐 少许
4
胡椒粉 少许
5
酱油 少许
6
料酒 少许
7
小青菜 10克（个人口味酌情增减）
8
虾皮（可放可不放） 10克（个人口味酌情增减）
9
醋 1勺
10
面粉 150－200克
11
葱花 20克
12
蚝油 1勺
13
香油 1勺
14
小油菜（光要绿叶） 两-三棵
15
香菜 2－3根
16
辣椒油 1勺
17
鸡精或味精 1勺
18
紫菜 10克（个人口味酌情增减）
19
胡椒粉 1勺
方法/步骤
1
把酱油，盐，蚝油，料酒，鸡精或味精调匀，面粉倒入肉馅中加入适量水一个方向打馅
2
打成这样即可
3
把小葱香菜切末，紫菜撕成块备用（家里没有香菜小葱了，我用蒜苗，蒜菜，葱头代替了）
4
碗中放入切好的配菜
5
锅里水开了加入一点盐和鸡精或味精（找一个平板最好）取调好的肉馅加入盘里抹成薄饼状，用小勺或者小铲一点一点拨拉锅里
6
开锅后先用饭勺取适量的汤加入碗中，肉丸再煮2－3分钟捞入碗中撒上胡椒粉即可
7
（喜欢吃辣的可以加入辣椒酱或者辣椒油）
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