家常菜系草鱼块焖腐竹

草鱼 1只

腐竹 30g

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头、辣椒干 少许

准备一些腐竹干，将其放入碗中，加入少许水发泡一下，然后过水清洗几遍，放在边上备用。

准备一条草鱼，让卖鱼师傅帮忙处理一下，我这里用的是冰冻的草鱼，拿出来退冰，然后将其切成草鱼块。

取一个干净的大碗，将草鱼块放入，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等，拌匀腌制一会。准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干。

打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微放入一些辅料，将腌制的草鱼块先放入稍微煎一会，油温不宜过高。

煎草鱼块的时候要注意翻转草鱼块，不要单一边煎，不然容易焦掉，待两边都变色之后加入腐竹，翻炒一会。

炒一会后加入少许温开水，加入各种调味料，然后将草鱼块和辅助收拢，焖炖一会，这样调味料的味道能够溶入辅助和鱼块中，不需要太久，水差不多干了，就可以夹出少许试试味道，合适后就可以装盘了。

腐竹要发泡一下，然后清洗几遍；

草鱼块最好能用调味料腌制一会，这样更有味道。