胖胖解馋的美食－胶东饺子

面粉 500克

瘦肉 300克

韭菜 400克

葱姜 各20克

花生油 100克

面粉入盆，加入适量水，搅拌均匀，揉成团状，形成三光，也就是手光、面光、盆光。俗话讲，软面饺子硬面汤，意思是说包饺子面一定要和软一些。面和好后，放在一旁醒发。

醒发面的同时，开始剁肉馅。肉最好选用后臀尖，肥瘦兼有，太肥了腻，太瘦了柴。肉馅不用剁太碎，肉块可以稍微大一些，这样吃起来香。

肉馅剁好后，切韭菜，胶东人比较喜欢吃韭菜，但有的人不太喜欢，味重，烧心。调什么馅关键看自己的喜好吧。韭菜切好加入肉馅，然后加盐、酱油和胶东农村自产的花生油，搅拌均匀。

调好馅，面也已经醒发好了，醒好的面变软了，面也更光了。可以擀皮了。擀皮是个技术活，需要练练，一般擀的比较好的皮，中间厚、四边薄，这样包出的饺子馅多、不容易破。

擀皮的同时，开始包饺子啦。胶东的饺子馅多，一般用两手捏成元宝状，熟练的包的很快，一分钟10个没问题。这么一大片，媳妇包了不到半个小时就搞定。

媳妇包饺子，我在旁边捣蒜泥，胶东人吃饺子一定要有蒜泥，将蒜捣成泥状后，加入盐、酱油、醋，也可以根据个人口味添加不同的调料。

饺子包好后，锅加满水，烧开后就可以放饺子了，一般锅滚三遍，水开一遍加一次冷水激一下，三至四次开饺子就基本熟了。捞起，出锅。吃饺子喽！

软面饺子硬面汤，饺子面一定要和软，不要太硬。

调馅最好用花生油，这样调出的馅很香

煮饺子时，水可加多一些，同时加点盐，这样饺子不容易破。