炒魔芋的做法材 料： 魔芋300g 辣椒面 1勺姜 3片 韭菜少许 香油 1小勺 泡椒2个 半个大蒜做法步骤： 1、魔芋400克，韭菜头1撮，大蒜2瓣，姜1小块，干辣椒2个（或泡椒），白糖半小勺，辣酱1勺，色拉油和盐适量。2、先把魔芋切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。3、小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。4、炒锅中放入适量的色拉油5、待油烧至七成热时，放入干辣椒，干辣椒炒香后6、倒入切碎的姜和蒜，用油温把姜蒜炸黄7、再放入韭菜段，炒拌几铲后8、倒入沥干水份的魔芋9、放入辣酱10、撒入盐11、撒入白糖12、在锅中将全部配料翻拌均匀13、起锅装盘上桌享用
食材
1
魔芋 300g
2
辣椒面 1勺
3
韭菜 3片
4
香油 1小勺
5
泡椒 2个
6
大蒜 4瓣
方法/步骤
1
魔芋400克，韭菜头1撮，大蒜2瓣，姜1小块，干辣椒2个（或泡椒），白糖半小勺，辣酱1勺，色拉油和盐适量。
2
先把魔芋切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。
3
小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。
4
炒锅中放入适量的色拉油
5
待油烧至七成热时，放入干辣椒，干辣椒炒香后
6
倒入切碎的姜和蒜，用油温把姜蒜炸黄
7
再放入韭菜段，炒拌几铲。
8
倒入沥干水份的魔芋。
9
放入辣酱。
10
撒入盐。
11
撒入白糖。
12
在锅中将全部配料翻拌均匀。
13
在锅中将全部配料翻拌均匀。
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起锅装盘上桌享用。
注意事项
做此道菜时，一定要先焯水，去除魔芋中的涩味，此步骤不能省略。 魔芋中含水份较多，炒出的菜肴容易有清淡感，根据各人的喜好，炒这道菜时，可加放酱油和水腌菜，炒出的菜肴口感更佳。