鸡爪 500克
泡椒 一大袋
蒜薹 一小把
八角 两个
桂皮 两小块
香叶 三四片
花椒 十几粒
小米辣 5克
生姜 4克
鸡粉 一勺半
冰糖 七八颗
醋 适量
葱 3克
白酒 一勺
做泡椒凤爪的一定要选择新鲜一点 还有就是大小一致的最好哦 买回来之后解冻好洗干净血水
用剪刀剪去爪爪的指甲，一个个来
然后用刀一个个将爪子斩成三节
准备好等下煮鸡爪的配料:八角，香叶，桂皮，香叶
葱洗干净挽成一个结，生姜去皮切块
爱吃辣，买了些小米辣切小段
锅里上水，水烧开
加入先前准备好的所有的香料 在加入一勺料酒 稍微煮一下至出味儿
加入切好的鸡爪放进去煮大约十来分钟 喜欢脆一点的时间就短一点 喜欢软一点的就时间稍微长一点
想着光放爪子太单调了，所以案盆家爱绵廊里刚好买了一把很嫩的 蒜薹没有吃完，就洗干净切小段然后放阳台上吹干 其实芹菜胡萝卜都是可以的哈
煮好的爪子立马放入准备好的凉白开里面 上面放入提前准备好的冰块 这样口感会更好，脆脆何汽的 大概冰水里泡十来分钟
现在我们来调泡水:一个大容器里放入适量凉白开，冰糖，鸡粉，白醋，泡椒，泡椒水 盐，一勺半高粱酒【白酒都可以】 这个比例我买的泡椒水不是特别咸的这种所以泡椒水放的比较多 醋的话可以先尝一下水和泡椒水的酸度在适当加入 对于盐不需要太多，因为本身就有咸度，特别辣就已经提味 以前泡菜里很少放鸡粉的，这里为了提鲜，还有少许的冰糖调味，不需要太多七八颗就可以 所有的东西放好之后筷子搅拌一下，自己尝一下味道，缺啥补啥 最后的最后呢放入切好的小米辣
准备好的泡水加入一个提前准备好的无油无水的玻璃坛子里，加入切好的蒜薹，哈哈丢了两八角进去
最后倒入沥干水的爪子，密封放好，大概三天左右就可以试试味道 如果你觉得入味了就可以开吃啦 我因为瓶子太大没有放冰箱，如果是小小的瓶子直接放冰箱保存即可
这几天白天下午的时候写菜谱除了必备的水果又多了一个可以吃的小零食 因为我真心不喜欢那些高热量的薯片啊之类的垃圾食品 并不是为了减肥纯粹的不喜欢 上次新闻里爆出来做泡椒凤爪的画面太脏乱不堪 所以坚决不吃外面卖的
纯粹的味道，一点不比外面的差，吃起来脆脆的，酸咸度刚刚好 加上还有蒜薹，刚好综合一下 所以一盘子写完菜谱，一部电影全部解决，很爽很到位儿