网友分享：DuangDuangの爆浆芝士蛋糕
食材
1
低粉 65克
2
糖 40克
3
油 45克
4
牛奶 50克
5
鸡蛋 5个
6
芝士片 3片
7
柠檬汁 适量
方法/步骤
1
将4个鸡蛋蛋黄、蛋清分离(四个蛋黄中加一个整鸡蛋)蛋清加适量白醋或柠檬汁冷藏待用。玉米油微波加热1分钟倒入牛奶搅匀筛入低粉混匀
2
再加入蛋黄并搅匀(不要起筋咯)成细腻的蛋黄糊。
3
蛋清中一次性加入细砂糖打发成湿性发泡。
4
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀。
5
烤箱预热上火145度下火140度。再混匀好的蛋糕糊倒入蛋白霜中继续混匀。
6
吐司盒模具提前垫油纸。
7
倒入一半蛋糕糊放三片芝士片再倒入剩下蛋糕糊，震两下。
8
烤盘中倒入水再放烤网将蛋糕送入预热好的烤箱隔水烘烤70分钟左右。
9
超级柔软有弹性的蛋糕就做好了
注意事项
1、蛋糕糊制作时面粉不要过度搅拌避免起筋，提前制作油纸和预热烤箱。 2、蛋清中没有柠檬汁就加白醋或香草精去除腥味。 3、食谱来源：小红书抽风的呀咪匠
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