草头本就自带清香泥土气息,因此跟耗油等提鲜的配料搭配最合适不过,但我最喜欢的吃法是跟白酒搭配,对,白酒!一定是两大勺白酒,加两平匙白糖,微醉清甜的味道,入口即惊艳。
食材
1
草头 250g
2
白酒 2勺
3
白糖 2勺
4
耗油 1勺
5
油(植物油10g,猪油1小块) 植物油10g,猪
6
盐 1-2g
方法/步骤
1
新鲜草头洗净,沥干。
2
锅烧热,倒入少许油(锅底沾满)和一小块猪油,做青菜还是猪油香。
3
煸炒草头,细软时,加入两勺高度白酒、两勺白糖、一勺耗油和一点点清水,稍微焖煮会儿,至自己喜欢的软硬程度(颜色稍微变深但保持翠绿是比较合适的程度)。
4
尝味,加盐。已经添加了耗油,盐只需稍许一点,青菜宜清淡不宜咸。。
5
小贴士草头有草的嚼劲儿,有泥土的清香,重口的酒劲儿跟它非常匹配,白糖又带出鲜甜,空口吃也很好吃。
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